Cá thu kho tiêu riềng

Cá thu kho tiêu riềng

a.Nguyên liệu: - 2 lát cá thu (khoảng 400g). 
- 2 chùm tiêu xanh (khoảng 30g). - 1 củ riềng nhỏ. 
- 1 củ hành tím. 
- 4 muỗng canh nước mắm. 
- 1 muỗng canh bột nêm. 
- 1 muỗng cà phê đường. 
- 2 muỗng dầu ăn. 
- ½ chén nước dừa tươi. 

b. Cách làm 
Cá thu rửa sạch, lột bỏ xương, cắt khúc cỡ 2cm x 4cm (dày 2cm, dài 4cm) ướp bột nêm cho thấm, để khoảng 30 phút. 
Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ. Tiêu để nguyên chùm. 
Đổ dầu ăn vào chảo, chiên cá thu cho vàng mặt ngoài (để khi kho cá không bị nát), gắp cá cho vào một cái niêu. 
Phi thơm hành, riềng, tiêu rồi trút tất cả vào niêu cá. Tiếp tục nêm bột nêm, nước mắm, đường. Bật bếp liu riu lửa, để cá thấm gia vị, cuối cùng cho nước dừa vào kho tới khi cạn là được.

Cá thu sốt bơ chanh

Cá thu sốt bơ chanh

a.Nguyện liệu:
- 200 g cá thu tươi (1 khoanh đặc thịt, chọn loại cá thu lớn cho đẹp, rửa sạch, để ráo) 
- 8 cọng măng tây tươi (chần vừa chín vớt ra ngâm lbrowạnh) 3
- 1 củ khoai tây bi (gọt vỏ, luộc chín)
- 1 củ cà rốt (cắt miếng vuông, luộc chín)
- 2 quả chanh (vắt lấy nước 1 quả) 
- 100 g bơ Pháp 
- 2 muỗng súp bột mì khô 
- Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống, 2 muỗng súp Whipping Cream, 2 muỗng súp dầu ăn. 

b.Cách làm 

b.1. Chiên cá: Áo cá với bột mì khô cho đều cả 2 mặt. Cho cá vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu. 
b.2. Làm xốt: Chảo nóng, cho bơ Pháp vào cho tan chảy. Lưu ý là trong lúc bơ tan chảy, vặn lửa không nóng quá, vì lửa nóng quá một phần bơ sẽ bị cháy khét. 
b.3. Cho tiếp 2 muỗng cream, hạt nêm Knorr vào khuấy liên tục cho xốt được mịn và không kết tủa. Tắt bếp, cho tiếp nước cốt chanh vào khuấy đều. Lưu ý thêm, nước xốt này phải luôn giữ nóng cho ngon. 
b.4. Dọn ra dĩa: Cho miếng cá thu ra dĩa. Chế xốt lên ½ lát cá. Xếp măng tây + khoai tây + cà rốt vào 1 góc dĩa. 
b.5. Dùng món ăn này với rượu vang trắng. 
c.Mách nhỏ: 
Chọn khoanh cá có màu tươi, thớ cá trong, đặc thịt, lấy ngón tay ấn nhẹ lên da cá thấy thịt bên trong rắn chắc, đàn hồi, không có mùi ươn bốc lên. Tắt bếp rồi mới cho nước cốt chanh vào vì nếu quá nóng sẽ làm cho nước chanh mất chất và có vị đắng.

Cá thu rim nước dừa

Cá thu rim nước dừa

         

 a. Nguyên liệu
Nước dừa làm dịu đi những ngày nóng bức, thứ nước giải khát ngọt lịm ưa thích của nhiều người trở thành một nguyên liệu giúp món ăn ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng.
- 600g cá thu
- 200g hành tây
- 1 trái dừa xiêm
- 1 trái ớt sừng
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- Một ít hành ngò
- Dầu ăn
- Cá thu rửa sạch, để ráo, ướp cá với hạt nêm, để thấm 10 phút
- Hành tây bóc vỏ, xát khoanh tròn, tách rời từng lớp. Ớt sừng bỏ hạt, xát sợi. Dừa xiêm chặt vỏ lấy nước. 

b. Cách làm

- Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả cá vào chiên sơ cho rám vàng 2 mặt, vớt ra.

- Bắc một chảo khác, cho vào 1 thìa súp dầu, trút hành tây vào xào thơm, cho cá và nước dừa vào, rim liu riu khoảng 15 phút, khi thấy nước hơi cạn là được. Tắt bếp, rắc ớt sừng lên mặt cá.

- Khi ăn nếu nhạt có thể chấm kèm nước tương.